Coxinha de batata

Ingredientes:

Cozimento do frango:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 peito de frango
• ½ colher (sopa) de colorau
• Sal e pimenta do reino a gosto

Massa

• 500g de batata cozida e espremida
• 2 litros de caldo de frango
• 270g de farinha de mandioca fina
• Sal a gosto
• Recheio
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola picada
• Frango do cozimento desfiado
• 1 tomate
• 2 colheres de salsa picada
• Sal a gosto
• Complementos
• 300g de farinha de rosca para empanar
• Óleo (para fritar)

 Modo de preparo:

Cozimento do frango

Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso.

Retirar o frango, desfiar.

Guardar os ossos e o caldo.

Massa

Cozinhar as batatas no caldo de frango. Tirar a pele e espremer.

Acrescentar a farinha de mandioca misturar bem e deixar descansar por 15minutos.

Recheio

Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada

Acertar o sal e a pimenta.

Montagem

Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar.

Se quiser use o osso para enfeitar.

Passar na água fria e depois na farinha de rosca.

Fritar em óleo.