6/01/2014

Bolinho de arroz especial


Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de sobra de arroz
  • 3 ovos
  • 4 batatas grandes cozidas e espremidas
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo até dar ponto
  • Cubos de mussarela para o recheio

Modo de fazer
  • Cozinhe um pouco mais o arroz até ele ficar bem cozido. Enquanto cozinha o arroz aproveite e cozinhe as batatas também.
  • Deixe o arroz esfriar, aproveite e passe as batatas ainda quente no espremedor de batatas, deixe esfriar também.
  • Misture o arroz, as batatas, os ovos, o sal a gosto e vá colocando farinha até o ponto de desgrudar das mãos, a massa não pode ficar muito dura, o ponto é desgrudar da mão levemente, para modelar passe farinha na mão pra ajudar.
  • Modele os bolinhos e recheie cada com um cubo de mussarela, frite em óleo quente.Sirva-se.

Torta de queijinho

INGREDIENTES:

Massa:
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • trigo o suficiente até soltar das mãos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • gotas de baunilha ou raspas de limão (opcional)

Recheio:
  • 500 g de queijinho (ricota)
  • 500 ml de leite
  • 10 colheres (sopa)de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
  • 2 ovos inteiros
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó e raspas de limão

PREPARO

Massa:
  • Misturar todos ingredientes até soltar das mãos (não muito dura)
  • Forre a forma com a própria massa (uma forma com 30 cm de diâmetro e fundo removível)
  • Reserve

Recheio/cobertura:
  • Fazer um creme com o leite, açúcar, sal e amido de milho, reserve até esfriar
  • Bata no liquidificador o queijinho os ovos e o creme já frio
  • Coloque em uma bacia e acrescente a canela em pó e as raspas de limão
  • Cubra a massa com este recheio e leve ao forno preaquecido (180°C) por mais ou menos 1 hora
Fonte: Receitas 10

Pudim de Creme e Caramelo


INGREDIENTES:

Creme:
  • 450 ml de leite
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 4 ovos inteiros
  • 1 gema
  • 120 g de açucar refinado
Caramelo:
  • 150 g de açúcarIn
MODO DE PREPARO:

Caramelo:
  • Em ma panela derreta o acucar lentamente em fogo brando até que se transforme em uma calda de caramelo

  • Pegue uma forma pequena de sua preferência (não unte) e jogue o açúcar caramelado, gire bem para que se distribua por toda a forma e reserve.

Creme:

Pré-aqueça o forno à 180°
Leve ao fogo baixo o leite, deixe que ferva lentamente
Após a fervura deixe descansar por meia hora
Em seguida, acrescente ao leite o creme de leite fresco e reserve
À parte, coloque na batedeira os 4 ovos inteiros e mais uma gema e o açúcar e bata por 10 minutos
Desligue e adicione a esta mistura o leite reservado (coado)
Mexa bem e despeje na forma já caramelizada
Cubra por cima com papel alumínio e leve para assar em banho-maria (dentro de uma vasilha com água quente que cubra metade da forma)
Asse à 180°, por 50 minutos
Retire do forno e deixe esfriar a temperatura ambiente
Em seguida leve à geladeira por no mínimo 4 horas
Fonte: Receitas 10