5/22/2011

Coxinha de batata

Ingredientes:

Cozimento do frango:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 peito de frango
  • ½ colher (sopa) de colorau
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Massa
  • 500g de batata cozida e espremida
  • 2 litros de caldo de frango
  • 270g de farinha de mandioca fina
  • Sal a gosto
  • Recheio
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • Frango do cozimento desfiado
  • 1 tomate
  • 2 colheres de salsa picada
  • Sal a gosto
  • Complementos
  • 300g de farinha de rosca para empanar
  • Óleo (para fritar)
 Modo de preparo:
Cozimento do frango
Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso.
Retirar o frango, desfiar.
Guardar os ossos e o caldo.
Massa
Cozinhar as batatas no caldo de frango. Tirar a pele e espremer.
Acrescentar a farinha de mandioca misturar bem e deixar descansar por 15minutos.
Recheio
Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada
Acertar o sal e a pimenta.
Montagem
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar.
Se quiser use o osso para enfeitar.
Passar na água fria e depois na farinha de rosca.
Fritar em óleo.

Arroz Carreteiro Original


Ingredientes:
  • Lingüiça portuguesa em cubos
  • Bacon em cubos
  • Óleo
  • Carne-seca dessalgada em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • Arroz
  • Água fervente
  • 5 tomates picados sem pele e sementes
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Sal (cuidado com o sal pois o bacon e a carne seca ja contem sal)

Modo de Preparo:
Numa frigideira, refogar a lingüiça separadamente. Reservar.
Em uma panela grande colocar o bacon, levar ao fogo e deixar fritar na própria gordura até dourar.
Acrescentar o óleo, esperar aquecer e juntar a carne-seca. Deixar fritar até começar a dourar.
Adicionar a cebola e o alho, e refogar mais um pouco.
Por o arroz e o tomate acrescentando sempre água aos poucos.
Colocar a lingüiça refogada e a salsa.
Continuar colocando água quente até o arroz cozinhar.