7/12/2011

Cupcake de Fubá com goiabada

Ingredientes: 
Rendeu 12 mini muffins (forminha #5) e uma fôrma de furo pequena.

120ml de óleo de girassol
2 ovos grandes
150g de açúcar
120ml de suco de laranja
145g de farinha de trigo peneirada
100 g de fubá
2 colheres (chá) de fermento em pó
raspas da casca de 2 laranjas
 
Para a cobertura de goiabada:
Cerca de 250 g de goiabada lisa, cortada em quadradinhos
Suco de 1 laranja bahia – ou qualquer outra que tiver em mãos

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Disponha as forminhas de papel na fôrma de muffin. Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos, o açúcar e o suco de laranja. 

Adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal e as raspas de laranja. Bata gentilmente até misturar os ingredientes.Coloque a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade desta. 

Leve para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja seca ao espetar um palito de dente.

Para fazer a cobertura, é só levar o suco de laranja e a goiabada ao fogo, em uma panelinha de fundo grosso. Após levantar fervura, abaixe o fogo e mexa constantemente até obter o ponto desejado de goiabada mole. 


Aplique a cobertura morna sobre o bolo ou cupcake. 

À medida que vai esfriando, a cobertura tende a firmar.

Caso não tenha fôrmas próprias para assar os bolinhos, asse em xícaras de louça untadas e polvilhadas e leve para assar em cima de uma assadeira. Dias atrás, fiz este bolo de cenoura em xícaras para uma matéria. Depois de assados foram cobertos com ganache de chocolate ao leite e ficaram muito charmosos.;)
Créditos: CHOCOLATRIA