11/24/2011

FEIJÃO TROPEIRO DO MOCHI

Ingredientes
500g de feijão preto
200g de carne seca
500g de toucinho fresco cortados bem pequeno
200g de bacon picado em cubinhos
500g de lingüiça calabresa fina (tipo guanabara) cortada em rodelas finas
1 cebola grande bem picada
4 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro verde picado
2 dedos de pimenta vermelha (opcional)
2 folhas de louro 

1/2 xícara de óleo 
Sal a gosto
Farinha de mandioca até dar ponto

Preparo:
Cozinhe o feijão junto com a carne seca, deixando-o macio, porém com consistência firme. Frite o toucinho no óleo, quando estiver quase pururucando, desligue a panela e deixe descansar um pouco.

Em outra panela, coloque um pouco da gordura que se acumulou na panela de torresmo e frite o bacon. Retire da panela e reserve. Na mesma gordura, refogue a lingüiça calabresa, junte a cebola, frite um pouco, junte o alho e frite mais um pouco.

Depois, junte o feijão já cozido com a carne seca, o baicon já frito, o louro, o cheiro verde e a pimenta. Deixe ferver, experimente o sal e adicione mais se for necessário.

Enquanto o feijão toma o gosto dos temperos, leve novamente ao fogo o torresmo, agora deixando-o pururucar bem, retire da panela, escorra e reserve. Junte ao feijão à farinha de mandioca, deixando com consistência de farofa molhada. Junte o torresminho, misture bem e sirva com arroz branco e couve picadinha.

8/30/2011

Pudim de gelatina

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
2 caixas de gelatina sabor morango
1 xícara de água morna

Calda:
2 xícaras de morangos cortados em pedaços
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na água morna e bata no liquidificador junto com todos os outros ingredientes e coloque em forma de pudim untado com óleo e leve à geladeira até endurecer.

Calda:
Leve ao fogo o morango e o açúcar e deixe ferver até pegar ponto de calda, deixe esfriar e jogue sobre o pudim depois de desenformado

7/12/2011

Cupcake de Fubá com goiabada

Ingredientes: 
Rendeu 12 mini muffins (forminha #5) e uma fôrma de furo pequena.

120ml de óleo de girassol
2 ovos grandes
150g de açúcar
120ml de suco de laranja
145g de farinha de trigo peneirada
100 g de fubá
2 colheres (chá) de fermento em pó
raspas da casca de 2 laranjas
 
Para a cobertura de goiabada:
Cerca de 250 g de goiabada lisa, cortada em quadradinhos
Suco de 1 laranja bahia – ou qualquer outra que tiver em mãos

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Disponha as forminhas de papel na fôrma de muffin. Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos, o açúcar e o suco de laranja. 

Adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal e as raspas de laranja. Bata gentilmente até misturar os ingredientes.Coloque a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade desta. 

Leve para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja seca ao espetar um palito de dente.

Para fazer a cobertura, é só levar o suco de laranja e a goiabada ao fogo, em uma panelinha de fundo grosso. Após levantar fervura, abaixe o fogo e mexa constantemente até obter o ponto desejado de goiabada mole. 


Aplique a cobertura morna sobre o bolo ou cupcake. 

À medida que vai esfriando, a cobertura tende a firmar.

Caso não tenha fôrmas próprias para assar os bolinhos, asse em xícaras de louça untadas e polvilhadas e leve para assar em cima de uma assadeira. Dias atrás, fiz este bolo de cenoura em xícaras para uma matéria. Depois de assados foram cobertos com ganache de chocolate ao leite e ficaram muito charmosos.;)
Créditos: CHOCOLATRIA

5/22/2011

Coxinha de batata

Ingredientes:

Cozimento do frango:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 peito de frango
  • ½ colher (sopa) de colorau
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Massa
  • 500g de batata cozida e espremida
  • 2 litros de caldo de frango
  • 270g de farinha de mandioca fina
  • Sal a gosto
  • Recheio
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • Frango do cozimento desfiado
  • 1 tomate
  • 2 colheres de salsa picada
  • Sal a gosto
  • Complementos
  • 300g de farinha de rosca para empanar
  • Óleo (para fritar)
 Modo de preparo:
Cozimento do frango
Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso.
Retirar o frango, desfiar.
Guardar os ossos e o caldo.
Massa
Cozinhar as batatas no caldo de frango. Tirar a pele e espremer.
Acrescentar a farinha de mandioca misturar bem e deixar descansar por 15minutos.
Recheio
Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada
Acertar o sal e a pimenta.
Montagem
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar.
Se quiser use o osso para enfeitar.
Passar na água fria e depois na farinha de rosca.
Fritar em óleo.

Arroz Carreteiro Original


Ingredientes:
  • Lingüiça portuguesa em cubos
  • Bacon em cubos
  • Óleo
  • Carne-seca dessalgada em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • Arroz
  • Água fervente
  • 5 tomates picados sem pele e sementes
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Sal (cuidado com o sal pois o bacon e a carne seca ja contem sal)

Modo de Preparo:
Numa frigideira, refogar a lingüiça separadamente. Reservar.
Em uma panela grande colocar o bacon, levar ao fogo e deixar fritar na própria gordura até dourar.
Acrescentar o óleo, esperar aquecer e juntar a carne-seca. Deixar fritar até começar a dourar.
Adicionar a cebola e o alho, e refogar mais um pouco.
Por o arroz e o tomate acrescentando sempre água aos poucos.
Colocar a lingüiça refogada e a salsa.
Continuar colocando água quente até o arroz cozinhar.

4/29/2011

Bolo de Pão-de-Mel

Ingredientes

2 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de café solúvel
3 colheres (sopa) de leite morno
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia moído
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 tablete de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

Bata ligeiramente os ovos e misture o leite condensado, o mel, o café dissolvido no leite morno, a canela e o cravo. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento.

Despeje em uma forma retangular (26 x 38cm,) untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C), por cerca de 25 minutos.

Desenforme e cubra-o, ainda quente, com o chocolate meio amargo alisando com uma espátula.

4/09/2011

Doce de Abóbora Moranga com Creme

INGREDIENTES
*1 moranga média
*4 caixinhas de creme de leite
*Açúcar cristal

PREPARO
*Faça uma tampa redonda em cima da moranga (reserve) pois você irá usá-la para assar
*Retire toda a semente deixando só a polpa
*Coloque açúcar refinado até a metade da moranga e tampe com a tampa da moranga que reservamos anteriormente
*Coloque em uma assadeira envolvida com papel selofane
*Deixe no forno por aproximadamente 2 horas
*O açúcar tem que estar totalmente derretido, formando uma calda e a moranga tem que estar cozida, não pode estar dura
*Depois de retirá-la do forno, tire a tampa novamente e com uma concha retire toda a calda, reserve
*Coloque as 4 caixinhas de creme de leite dentro da moranga ou até quase na "boca" e coloque a tampa da moranga novamente
*Leve à geladeira e deixe por um dia
Na hora de servir, corte a moranga como se fosse um bolo e use a calda que foi reservada para regar o doce

4/04/2011

Bolo com goiabada...


 

Ingredientes para a massa

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de leite

Ingredientes para a cobertura

  • 1 xícara (chá) bem cheia de goiabada (300 g)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote (100 g) de coco ralado
  • 5 colheres (sopa) de água

Modo de preparo da massa

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, aos poucos, alternando com o leite. Por último, adicione as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque em assadeira de 22 cm x 32 cm, untada e enfarinhada.

Modo de preparo da cobertura

Sobre a massa crua, distribua tirinhas de goiabada, cubra com o leite condensado, polvilhe o coco e borrife a água. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por mais ou menos 40 minutos. Para servir, corte em quadrados.

Variação

A goiabada pode ser substituída por frutas em calda (como abacaxi, figo, pêssego, pera, ameixa etc.), bem escorridas.

Dica prática

Não deixe dourar demais. Para saber se o bolo está assado, espete-o com um palito: se o palito sair seco, o bolo está pronto!

4/01/2011

Bolo Mármore de Yogurte

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 pote de iogurte natural (200 g)
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo de canola
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) (bem cheia) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
 
Preparo:
Bater no liquidificador, os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo. Despejar o líquido obtido em uma tigela. Incorporar a farinha aos poucos. Misturar o fermento.
Colocar metade da massa em uma forma retangular de 40 cm x 26,5 cm untada e enfarinhada. Despejar a massa em zig-zag, sem se importar em cobrir todo o fundo da forma.
Na metade restante da massa, incorporar o chocolate em pó. Despejar a massa de chocolate sobre a massa branca, cobrindo os espaços sem massa. Delicadamente, aplainar a superfície da massa com as costas de uma colher.
Assar por cerca de 35 minutos, em forno médio (180º) pré-aquecido.

Dicas:
- Use uma xícara de 250 ml para fazer as medidas.
- Os ovos devem ser usados à temperatura ambiente.

3/30/2011

Quiabos Empanados

INGREDIENTES
· 5 unidade(s) de quiabo
·  1 colher(es) (sopa) de suco de limão
·  1 colher(es) (café) de manjericão
·  quanto baste de sal
·  quanto baste de pimenta-do-reino branca
·  1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
·  1/2 colher(es) (café) de fermento químico em pó
·  quanto baste de farinha de trigo
·  quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar

PREPARO
Corte os quiabos em quatro partes no comprimento (tiras) tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, manjericão, sazon, e deixe descansar (não mexa muito), enquanto isso em um vasilha coloque o leite, o queijo ralado, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, misture bem e acrescente a farinha de trigo, o ponto é uma liquido bem grosso, que irá envolver as tiras do quiabo, você coloca uma e vê se ficou no ponto certo, caso fique mole, acrescente mais farinha. 
Frite em óleo quente. 
Sirva com arroz branco, carne de panela e salada de folhas. 

Cebolas Empanadas


 INGREDIENTES 
- 02 cebolas GRANDES: 
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de leite
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta caiene
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
- 1/4 colher (chá) de tomilho
- 1 ovo batido


PREPARO

Coloque a cebola "em pé" e faça vários cortes
verticais, um ao lado do outro, tomando o cuidado de
não cortar até o final. Coloque em uma vazilha com água
gelada e leve à geladeira, por mais ou menos 2 horas,
até que as pétalas se abram (como uma flor). 
Em seguida, retire e ponha para escorrer, de cabeça
para baixo.
Misture os ingredientes secos e reserve.
Junte o leite com o ovo batido e coloque numa vazilha
mais funda (que caiba a cebola).

Cubra a cebola com a mistura de farinha; retire o
excesso.
Cubra a cebola com a mistura de leite; retire o
excesso.
Cubra a cebola com a mistura de farinha; retire o
excesso.
Torne a levar a cebola à geladeira por 15 minutos para
que endureça e a casca não saia durante a fritura.

Frite em óleo bem quente por 10 minutos e coloque em
papel toalha.

3/28/2011

Abobrinha recheada...


Ingredientes
2 abobrinhas
500g de carne moída
1 cebola média
1 tomate
1 dente de alho
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
3 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer
preparando abobrinha para rechearPrepare as abobrinhas: Lave-as bem com uma escovinha para legumes e com uma faca afiada corte as pontas e depois as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com uma boleador de frutas ou uma colher pequena, raspe todo o miolo das abobrinhas deixando um espaço vazio, como se fossem pequenas 'canoas'. Pique a poupa retirada das abobrinhas bem pequeninho para misturar à carne moída.
Prepare a cebola, o alho e tomate: Descasque, lave e pique a cebola bem pequenininha. Faça o mesmo com o dente de alho ou esprema-o com um espremedor apropriado. Lave bem o tomate e corte-o em quatro pedaços. Retire todas as sementes, jogue fora e pique a polpa bem pequenininho. Reserve os temperos.
DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.
Prepare a carne moída: Numa panela ponha o azeite para aquecer e quando estiver bem quente junte o alho e a cebola e deixe dourar. Quando estiver douradinho, acrescente a carne moída e tempere com o sal e a pimenta. Depois junte o tomate e a polpa da abobrinha picadinhos e cozinhe mais um pouco.
abobrinha recheadaRecheie e asse as abobrinhas: Forre um tabuleiro com papel alumínio ou use uma assadeira refratária. Arrume as metades das abobrinhas por cima e encha-as com a carne moída já preparada. Regue-as com um fio de azeite, salpique uma colher de queijo parmesão ralado sobre cada abobrinha e ponha para assar por aproximadamente 15 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno e a textura das abobrinhas. Para saber se já está bom, espete as abobrinhas com um garfo. Se estiverem macias, retire do fôrno e sirva imediatamente.
DICA: Se gostar, experimente colocar uma fatia de queijo mussarela em cima de cada abobrinha antes de levá-las ao fôrno.

3/26/2011

Rocambole de cacau e limão...

Para o recheio:
300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto, picada,
½ xícara (chá) de creme de leite,
¼ xícara (chá) de suco de limão.


Para a massa:

6 ovos, 6 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Para a cobertura:
100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, picada, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de creme
de leite, 2 colheres (sopa) de mel.

Modo de Preparo:

Comece preparando o recheio: misture o chocolate branco com o creme de leite e leve ao banho-maria, mexendo com uma espátula até derreter. Retire do fogo e acrescente aos poucos o suco de limão. Leve à geladeira por cerca de 6 horas, para ficar firme.
Enquanto isso, prepare a massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 10 minutos. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos o Cacau e a farinha de trigo, misturando com uma espátula, até a massa ficar homogênea.
Despeje a massa numa assadeira retangular média, untada e forrada com papel-manteiga e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Desenforme sobre um guardanapo úmido e polvilhado com açúcar, enrole e reserve.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e acrescente a manteiga, o creme de leite e o mel, misturando bem para formar um creme liso e uniforme. Desenrole a massa, espalhe o recheio de chocolate branco e limão e torne a enrolar o rocambole, espalhando fartamente a cobertura. Decore com framboesas, cerejas ou amoras frescas e leve à geladeira por 1 hora, antes de servir.

3/15/2011

Suco de Milho

A vitamina que fazemos em casa é muito diferente das bebidas prontas que encontramos no mercado.
A quantidade de alimentos crus que utilizamos no preparo da bebida fresquinha livra nosso corpo de toxinas, já os produtos comprados prontos (industrializados) contêm substâncias que podem prejudicar nosso organismo.

Uma vitamina de milho verde é uma grande fonte de energia, por conter alto teor de carboidratos. Portanto, é uma ótima opção para quem faz muita atividade física ou para crianças e adolescentes.
Além disso, a espiga de milho possui vitamina B1, que ajuda a regular o sistema nervoso e o aparelho digestivo. Já a vitamina E, encontrada no alimento, protege o sistema reprodutor. Para completar, milho é rico em fósforo, necessário para o nosso cérebro.
Experimente:
 Ingredientes5 espigas de milho
1 xícara (chá) de açúcar
6 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de água
1/4 de lata de leite condensado

Modo de preparo
Retire os grãos de milhos das espigas com uma faca.
Bata os grãos com três xícaras de leite, açúcar e 1 e meia xícara de água no liquidificador.
Leve a mistura ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Bata esse curau no liquidificador com o restante da água e do leite e acrescente o leite condensando.
Leve à geladeira e sirve bem gelada.

3/14/2011

Delicioso Pudim de Café

Ingredientes

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de café bem forte
. 1 pitada de açúcar de baunilha
. 1 pitada de sal
. 6 gemas
. 4 claras

Modo de preparo

1. Derreta em uma frigideira 1 xícara (chá) de açúcar e unte o fundo e as laterais de uma fôrma com o caramelo obtido. Reserve. 

2. Ferva o leite com o café, a baunilha e o sal. Reserve. 

3. Bata as gemas com as claras e junte o açúcar restante. 

4. Bata bem e adicione aos poucos, sem parar de bater, o café com leite fervendo. 

5. Despeje na fôrma reservada e asse no banho-maria, em forno médio pré-aquecido. Desenforme frio.

Dica: se desejar decore com grãos de café e sirva com licor de menta.

3/09/2011

Batatas gratinadas com sardinha...

INGREDIENTES

*120 ml de creme de leite fresco
*3 unidade(s)
de ovo
*1 lata(s)
de sardinha
*120 ml
de leite
*quanto baste
de pimenta-do-reino preta
*quanto baste
de sal
*500 gr
de batata sem casca(s)
*3 colher(es) (sopa)
de parmesão

PREPARO

Numa tigela, junte o leite, o creme de leite, os ovos inteiros, o óleo da Sardinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Bata com um garfo ou batedor manual até obter uma mistura homogênea. Reserve. Unte com margarina um refratário pequeno (com cerca de 16,5 cm de diâmetro) e faça uma camada com metade das batatas. Espalhe por cima as Sardinhas Gomes da Costa e cubra com o restante das batatas. Despeje a preparação reservada sobre as batatas e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até que a superfície fique dourada. Sirva a seguir.

Dica: . Cozinhe as rodelas de batata em água fervente temperada com sal por cerca de 5 minutos ou até perderem a textura de cruas.

Variação: . Acrescente uma camada de verdura refogada entre as camadas de batata e Sardinha (escarola, brócolis, etc)


Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de Cozimento: 35 minutos

COMENTÁRIO DO MARCOS:
Existem muitas pessoas que não como carne nessa época do ano. É o período da "quaresma" que dura 40 dias. Estarei postando mais receitas com peixe em breve...

1/15/2011

Bife Especial de Forno


Ingredientes:
  • 1 kg de contra filé em bifes
  • 2 saches de temtero "SAZON" Vermelho
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 saches de CALDO "SAZÓN" Carne
  • 100 g de mussarela fatiada
  • 1 tomate médio cortado em rodelas

Modo de Preparo:
  • Tempere os bifes com o tempero "SAZON", o alho e o molho inglês.
  • Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Frite os bifes aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque a manteiga restante, o creme de leite e o CALDO "SAZÓN", e misture até ficar homogêneo.
  • Em um refratário grande (35 x 23 cm), disponha os bifes, o molho, as fatias de mussarela e os tomates, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.