9/30/2010

Batata assada com creme de queijo


 Fácil e rápida:
Retire a casca de 4 batatas médias. Corte em rodelas e cozinhe em água fervente e sal por 12 minutos. Retire as batatas do fogo, escorra e reserve.

Para o creme de queijo:
Misture 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena), 250ml (1 copo) de leite e 50g de queijo parmesão ralado, leve ao fogo até ferver e engrossar. Retire do fogo e acrescente 1/2 copo de requeijão e noz-moscada à gosto (usei uma pitadinha). Se achar necessário pode colocar um tiquinho de sal.

Montagem e finalização:
Unte um refratário com manteiga, acomode as rodelas de batata, cubra com o creme de queijo e polvilhe parmesão ralado. Leve ao forno até dourar.

Pão de queijo frito

A receita é muito fácil: 


400grs de queijo meia-cura ralado, 2 ovos grandes, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara de polvilho doce; eu também usei salame picadinho, mas é opcional. Amasse bem todos os ingredientes e depois modele os pães de queijo. Frite-os em óleo quente.

9/24/2010

Pavê de chocolate fácil

 Ingredientes:
1 litro de leite
3 ovos
2 colheres de maizena
1 pacote de biscoito maizena de chocolate
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de açucar

Modo de preparo:
Coloque o leite, as gemas e a maizena numa panela e leve ao fogo ate formar um creme e reserve. Deixe esfriar.
Coloque num pirex, uma camada de biscoito,uma de creme, e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes.
À parte, bata as claras  em neve e coloque as 3 colheres de açucar (bata novamente) e por ultimo misture o creme de leite. Divida o creme em duas metades e em uma delas adicione chocolate em pó garoto.


Pudim doce de leite

Ingredientes:
500 ml de leite
casca de 1 laranja
1 colher (chá) de essência e baunilha
200g de doce de leite
4 ovos
3 gemas
250g de açúcar 

Modo de Preparo:
Coloque o leite em uma panela, acrescente a casca de laranja e a baunilha. Leve a mistura ao fogo. Esquente um pouco e depois deixe esfriar.
Passe o leite pela peneira e acrescente o doce de leite.
Adicione os ovos inteiros e as gemas.
Com o açúcar faça uma calda caramelada em forminhas de pudim, deixe esfriar e despeje a mistura em cada uma.
Cozinhe no forno a 150°C em banho-maria durante uma hora. Retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Dica:
É surpreendente o sabor que a casca de laranja deixa no pudim.
Uma delícia!!!

Pudim de Leite Ninho

Ingredientes:

2 xicaras (de chá) de leite Ninho
2 xicaras (de chá) de leite comum
3 ovos
2 xicaras (de chá)de açúcar
Gotas de baunilha

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador.
Caramelizar uma forma com furo central e levar ao forno em banho maria por 1 hora e meia.

9/16/2010

Cocadinha de Leite Ninho

Ingredientes:
1 quilo de açúcar
1 copo de água
2 copos (250 ml) de leite ninho
200 g gramas de coco ralado


Modo de Preparo :
1. Misture primeiramente o açúcar com a água, leve ao fogo e deixe ferver por três minutos até que o conteúdo se transforme numa calda.

2. Em um outro recipiente, misture o leite ninho com o coco e jogue na calda quente. Permaneça mexendo até que apareça o fundo da panela.

3. Unte uma assadeira com margarina e adicione a cocada. Depois de alguns minutos esfriando, corte em quadradinhos.

BOLO HULK

Ingredientes:
1 xícara de óleo
3 ovos
1 copo de iogurte natural desnatado
1 pacote de gelatina sabor limão
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pacote de massa pronta para bolo sabor limão
 
Cobertura:
1/2 lata de leite condensado suco de 2 limões
 
Modo de Fazer: Para Massa:
No Liquidificador bata o oléo, os ovos e o iogurte. Depois de batido misture aos outros ingredientes secos .
É importante liquidificar bem.
Em uma assadeira untada e enfarinhada (de preferência aquelas com furo no meio) coloque a massa já batida e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos (mas isso pode depender da potência do forno -
Espere esfriar e coloque a cobertura e raspas de limão para decorar.
 
Para a Cobertura:
Misture o leite condensado com o suco dos dois limões até obter uma consistência cremosa e mais resistente que do leite condensado puro.

9/13/2010

Creme de milho da SiL


Ingredientes:


*2 colheres de manteiga


*2 colheres de farinha de trigo


*1 lata de milho verde sem água


*1 copo de leite


*Cebola, cebolinha e cheiro verde picadinho a gosto

Modo de fazer:

Derreta a manteiga e coloque a cebola, deixe dourar um pouco e coloque a farinha.


Mecha rapidamente e coloque o milho e o leite e deixe cozinhar.


Bata a metade no liquidificador e acrescente uma lata de creme de leite.


Volte pra panela e deixe cozinhar mais um pouco.

Sirva com arroz e a sugestão é com filé de frango.

                                                                                                SiL



Pimentão assado sem churrasqueira

Parece estranho, mas é assim mesmo



Para mim a melhor maneira de se cozinhar um pimentão sempre foi assando-o na churrasqueira até que a pele ficasse esturricada e por fim viesse a se separar facilmente da carne já macia, doce e levemente defumada. Agora que não tenho mais uma churrasqueira, precisei recorrer a métodos menos ortodoxos para assar pimentões.

Já tinha visto chefs assando pimentões e berinjelas diretamente na boca do fogão na TV antes, mas aquilo sempre havia me parecido errado ou perigoso. Mas com a prática aprendi que não é: basta usar uma pinça de cozinha com cuidado e tratar o fogão como se fosse uma churrasqueira.

Coloque o pimentão diretamente sobre a chama alta e deixe-o queimar uniformemente por todos os lados, girando-o de tempos em tempos com o auxílio de uma pinça de cozinha. Esse processo leva uns quinze minutos no máximo, mas não se assuste com cheiros nem cores de queimado. Quanto mais queimada estiver a pele do pimentão, mais facilmente ela sairá depois que ele tiver esfriado um pouco.

Para retirar a pele queimada, use as mãos ou raspe a superfície do pimentão delicadamente com uma faca (mas não se preocupe em tirar cada resquício), e use o seu pimentão assado como quiser. Eu usei o meu para fazer uma sopa de tomate bem quentinha e aproveitar as temperaturas amenas que tem feito ultimamente.

Bolinhos de chuva com Goiabada


Ingredientes:



• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 200g de goiabada em cubos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar


Modo de Preparo:


• Em uma tigela, bata o açúcar, a margarina e os ovos. Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite. Adicione os cubos de goiabada e misture bem. Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Torta gelada de banana

Ingredientes:


6 bananas nanicas cortados em duas pelo comprimento
6 colheres de sopa de açúcar


Como Fazer:


Caramele o açúcar como para pudim. Forre o fundo de uma forma de abrir com o caramelo. Distribua as bananas partidas ao meio, por cima do caramelo formando um desenho. Reserve.


Creme:


1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de café de baunilha


Como fazer:


*Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar.
*Despeje sobre as bananas na forma.


Bolo:


4 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
4 claras em neve


Como fazer:


Bater as gemas com o açúcar. Junte a farinha e mexa bem. Adicione o fermento e as claras em neve mexendo de baixo para cima. Coloque a massa sobre o creme na forma.


Leve ao forno a 180º ou até o bolo dourar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme gelado, virando a forma sobre um prato.


As bananas ficam para cima.

Pudim de café Marcu's

Ingredientes


2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de café forte
3 colheres (sopa) de café solúvel em pó
6 ovos


Modo de fazer


Em uma panela, aqueça o açúcar até obter um caramelo. Despeje-o em toda a forma e reserve. Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o café forte, o café solúvel em pó e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria em forno a 180° C por cerca de 40 minutos. Desenforme o pudim assim que esfriar.


Rendimento: 12 porções

Torta de chocolate e doce de leite...

Massa


200 gr de biscoito maisena triturado(s).
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó.
100 gr de margarina Qualy Sadia amolecida(s)


Recheio


1 xícara(s) (chá) de doce de leite
2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
100 gr de coco em cubos pequenos




Modo de preparo
Massa


Misture o biscoito, o chocolate e a margarina e amasse bem com as mãos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma refratária e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Retire e aguarde esfriar.




Recheio


Misture em uma tigela o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó peneirado. Bata bem até obter uma mistura lisa e uniforme. Depeje metade deste creme sobre a massa de biscoitos. Faça uma camada com pedacinhos de côco e cubra com o restante do creme . Leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira por 3 horas.
 
Rendimento 10 porções

9/09/2010

4 - Salada Alemã

Ingredientes:
1 vidro de pepino em conserva
3 beterrabas médias cozidas
5 colheres (sopa) de maionese
300 gramas de presunto (pedaço)
1 xicara de azeitonas picadas


Modo de preparo:
Corte os pepinos a beterraba e o presunto e cubos e coloque numa travessa, juntamente com as azeitonas e a maionese. Coloque 3 colheres da agua da conserva do pepino. Misture tudo e coloque na geladeira por algumas horas, e sirva...

Use sua imaginação e se quiser pode acrescentar cebola, queijo, palmito etc.


Rendimento: 12 porções


*Receita própria

9/07/2010

3 - Brigadeirão com Leite de Coco


Ingredientes:

1 vidro(s) de leite de coco
2 lata(s) de leite condensado
4 unidade(s) de ovo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
1 colher(es) (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Depois coloque a mistura em uma panela dupla (fôrma de pudim com tampa e a panela para por a água). A fôrma do pudim deve ser untada com margarina e açúcar, e a mistura é assada em banho Maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos. Quando morno, desenforme o pudim e granule.

Rendimento: 16 Porções

2 - Torta de Sorvete


Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
1 lata(s) de creme de leite
3 unidade(s) de gema de ovo
18 colher(es) (sopa) de água
8 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
2 colher(es) (sopa) de açúcar
3 unidade(s) de clara de ovo


Modo de preparo:

Balançar bem o creme de leite e deixá-lo na geladeira por mais ou menos 2 horas. Caramelizar com açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim). Levar ao fogo a água, o açúcar, o achocolatado e deixar ferver. Colocar no fundo da forma já caramelizada e levar ao congelador por 1 h.
Creme: Levar ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas. Assim que ferver retirar do fogo e deixar esfriar (ficará mole mesmo). Bater as claras em neve e colocar 4 colheres de açúcar, uma a uma e bater mais um pouco. Misturar este suspiro ao creme já frio e colocar o creme de leite com soro. Misturar levemente e despejar na forma caramelizada e levar ao congelador. Na hora de servir passar uma faca em volta e virar no prato.

Rendimento:  8 porções

1 - Brigadeiro de Copo


Ingredientes:
- 600 g de morangos cortados em cubos
- 1/3 xícara (chá) de aceto balsâmico
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly


Modo de preparo:
1 - Numa tigela coloque 600 g de morangos cortados em cubos, 1/3
de xícara (chá) de aceto balsâmico e 1/2 xícara (chá) de açúcar,
misture e deixe marinando por +/- 1 h. Em seguida escorra os
morangos numa peneira e reserve a marinada.
 
2 - Coloque numa panela 2 latas de leite condensado, 2 colheres
(sopa) de manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por +/- 8
minutos. Desligue o fogo e adicione 150 g de chocolate meio
amargo picado misturando bem até derreter. Acrescente ao
chocolate a marinada do morango (reservada acima) e misture.
 
3 - Retire 1/3 desta mistura de chocolate e adicione 200 ml de
creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem.
 
 
4 - Em 8 taças distribua os morangos marinados (reservados
acima). Coloque uma camada de chocolate com a marinada de aceto
balsâmico e em seguida uma camada de chocolate com chantilly.
Leve à geladeira para gelar. Sirva em seguida.